プレオープン

お店のオープン前に、シミュレーションをすることは、
ぶっつけ本番でオープンをして大失敗・・・
というような事態を避けるためにも大変重要です。

そこで、プレオープンとして知り合いや関係者などを試食会の形で招待し
実際のオペレーションを確認することことをお勧めします。

無料の試食会であれば、トラブルがあっても文句を言う人はそうはいないですし、
（少なくともクレームになることはないです）
知り合いや関係者であれば、忌憚のない意見をもらえるからです。

見ず知らずの新規顧客に、ぶっつけ本番で接客をして失敗したら、
もうその人はリピーターにはなってくれないでしょう。

その人がリピーターにならないだけなら、百歩譲ってまだいいですが、
その人から悪評が口コミやネットなどで広がって、
新規顧客までもお店に寄りつかなくなるようなことがあっては最悪です。

そうならないために、好意をもっていもらっている知り合いや、
利害が一致する運命共同体の関係者で、先にオペレーションを試させてもらい、
うまくいかないことを事前に発見し、検討し、改善しましょう！